クラチ・ソーダブレッド

材料

• 小麦粉 450g
• ギリシャヨーグルト 500g
• 塩 小さじ1/2
• ベーキングパウダー 小さじ1
• オリーブオイル 少々

手順

1. 準備する
2. 大きな天板かきれいな作業台の上で、小麦粉、重曹、塩などの粉類を混ぜ合わせます。
3. 中央にくぼみを作ってヨーグルトを加えます。手でゆっくりと材料を合わせ、生地にまとめ始めます。
4. 打ち粉をした台で生地をこねます。べたつきすぎるようなら粉を足します。ピザ生地のような質感で、まだほんの少しべたつくくらいになれば完成で、数分しかかかりません。
5. 天板に油を少し引き、生地をのせます。高さ約5cmの円形に整えて平らにします。
6. 生地全体にオリーブオイルを少し塗り、すっかり覆われるようにします。
7. クラチはそのまま焼いても、模様をつけて焼いても構いません。模様をつけると均一に火が通りやすくなります。よくある模様は、フォークの背で軽く押して全体に線状のくぼみをつけるか、フォークで生地を刺すものです。
8. 焼く
9. 予熱したオーブンの下段に入れます。生地がきつね色になり、触って固くなるまで40分焼きます。
10. 冷ます
11. オーブンから出したら、立てかけるか網の上に置いてクラチを冷まします。
12. 盛り付け
13. ケーキのようにクラチを8等分に切ります。温かいうちに出す場合は、手でちぎって分けてもよいでしょう。