クリスピー・クリーム風ドーナツ

材料

• イースト 1/4オンス
• 水 1/4カップ
• 水 1と1/2カップ
• 砂糖 1/2カップ
• 塩 小さじ1
• 卵 2個
• ショートニング 1/3カップ
• 小麦粉 5滴
• キャノーラ油 少々
• 牛乳 1/2カップ
• 砂糖 2カップ
• バニラ 1と1/2カップ
• 熱湯 大さじ6
• バター 1/3カップ

手順

1. 2.5クォートのボウルでイーストをぬるま湯に溶かす。牛乳、砂糖、塩、卵、ショートニング、小麦粉2カップを加える。ボウルの側面をこそげながら低速で30秒混ぜ、ときどきこそげながら中速で2分混ぜる。残りの小麦粉をなめらかになるまで混ぜ込む。ふたをして2倍に膨らむまで50〜60分発酵させる（指で押した跡が残れば完了）。打ち粉をした台に生地を出し、軽く転がして粉をまぶす。打ち粉をした麺棒でやさしく厚さ1.3cmにのばす。粉をつけたドーナツ型で抜く。ふたをして2倍になるまで30〜40分発酵させる。
2. フライヤーの油を175°C（350°F）に熱する。幅広のヘラでドーナツを熱い油に滑り込ませる。浮き上がってきたら裏返す。片面約1分ずつ、きつね色になるまで揚げる。表面を傷つけないよう注意して取り出し、油を切る。クリーミーなグレーズにくぐらせ、網の上に置く。
3. グレーズ：
4. バターを溶かして火から下ろす。粉砂糖とバニラを加えてなめらかになるまで混ぜる。好みのかたさになるまで、水を大さじ1ずつ加えて混ぜる。