クリーミーなアヒ・グリーンソース
クリーミーなアヒ・グリーンソースはペルー風グリーンチリマヨ：コリアンダー・ハラペーニョ・万能ねぎ・にんにく・酢・ライム・クミン・マヨネーズを滑らかに混ぜます。唐辛子の量は味見してから。肉やじゃがいも・焼き野菜にかけて。
ひと目でわかる
所要時間：約10分 · ソース1カップ · 難易度：簡単 · 大さじ2で約120kcal
クリーミーなアヒ・グリーンソースはペルー風グリーンチリマヨ：コリアンダー・ハラペーニョ・万能ねぎ・にんにく・酢・ライム・クミン・マヨネーズを滑らかに混ぜます。唐辛子の量は味見してから。肉やじゃがいも・焼き野菜にかけて。
材料
- パクチー 1束
- ハラペーニョ 2本
- 青ねぎ 2本
- にんにく 1片
- 白ワインビネガー 大さじ1
- ライム果汁 1個分
- クミン ひとつまみ
- マヨネーズ 大さじ4
手順
- すべての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、なめらかなソース状になるまで攪拌する。塩こしょうで味を調え、器に盛る。
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時間と温度
加熱なし · 30〜60秒ブレンド · 任意で15分冷やす
栄養
120 kcal · たんぱく質 2 g · 脂質 11 g · 炭水化物 4 g
2 tablespoons (estimate)
代用
- マヨネーズ → ギリシャヨーグルト半量
- ハラペーニョ → 弱い青唐辛子
- 白ワインビネガー → 米酢
- クミン → 省略してハーブ感重視
保存
密閉冷蔵3〜4日。使う前に混ぜ、濃ければライムで伸ばす。
よくある質問
- 辛すぎたらどうする？
- マヨとライムを足す。クリーミーなアヒ・グリーンソースは冷やすと少しマイルドになります。
- ビーガンにできる？
- ビーガンマヨでペルー風グリーンチリマヨの雰囲気を保てます。
- ミキサーは必須ですか？
- フードプロセッサーでもクリーミーなアヒ・グリーンソースは作れます。
- 唐辛子の種はどうする？
- 辛さを抑えるなら種を除き、パンチが欲しければ残します。