クレンジェ

材料

• 薄力粉 6カップ
• 大きな卵 6個
• ベーキングパウダー 大さじ2と1/2
• 溶かしたバター 1カップ
• 塩 大さじ1
• 牛乳 1カップ
• 砂糖 1カップ
• 挽いたマフレブ 大さじ1
• 卵 1個

手順

1. 粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をふるい合わせる。別のボウルで卵6個を溶き、バターと牛乳を混ぜる。
2. ドライ材料の上にセヴ・ザンディグ（黒い種）大さじ1とマフレブ全部をふる。中央に穴をあけ、ウェット材料を一度に注ぎ、数回混ぜて打ち粉した台に出せる生地にする。必要なら粉を足す。粘りすぎないように。
3. 軽く数回こね、厚さ約1.3cmに伸ばす。ダイヤ、円、または巻いて編みパンにできる長い帯に切る。フォークで各ピースに数回穴をあける。
4. 7個目の卵を追加のセヴ・ザンディグと溶く。このつや出しを各クレンジェに塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
5. 200℃で12〜15分、うっすら色づくまで焼く。網で冷ます。温かい方がおいしい。ホイルで包んで温め直せる。