ココナッツのナティージャ（中南米風カスタード）

材料

• 牛乳 3カップ
• コーンスターチ 1カップ
• コーンスターチ 大さじ2
• ココナッツミルク 1カップ
• ココナッツ 1/2カップ
• シナモンスティック 2本
• 練乳 1缶
• バニラエッセンス 小さじ1/2
• 砂糖 1/3カップ
• 塩 ひとつまみ
• バター 大さじ1
• シナモンパウダー 適量

手順

1. 小さなボウルに牛乳1カップを入れ、コーンスターチを加えて混ぜて溶かし、置いておく。
2. ココナッツミルクとすりおろしたココナッツをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌して置いておく。
3. 残りの牛乳とシナモンスティックを中くらいの鍋に入れ、中弱火で沸騰させる。牛乳が少し温かくなったら、沸騰する前にココナッツ液を加える。
4. 牛乳が沸騰し始めたら、練乳、砂糖、塩を加える。木べらでよく混ぜる。牛乳とコーンスターチの混合液を加え、絶えず混ぜ続ける。
5. バニラエッセンスを加える。弱火にして、ナティージャにとろみがつくまで10〜20分ほど混ぜ続ける。バターを加えて混ぜ、火から下ろす。シナモンスティックを取り除く。おたまで器または一人分のカップに注ぐ。シナモンパウダーをふり、室温で少なくとも2時間冷ます。供するまで冷蔵庫で冷やす。