コーンビーフハッシュ

材料

• 無塩バター 大さじ3
• 中玉ねぎ みじん切り1個
• コーンビーフ 3カップ
• じゃがいも みじん切り3個
• 適量 コーシャソルト
• 適量 黒こしょう
• パセリ みじん切り

手順

1. 玉ねぎを炒める：
2. 大きなフライパン（できれば鋳鉄）にバターを中火で熱し、玉ねぎを入れて数分、半透明になるまで炒める。
3. じゃがいもとコーンビーフを加える：
4. 刻んだコーンビーフとじゃがいもを混ぜ、均等に広げる。強火〜中強火にし、金属ヘラで押さえる。
5. 焼き色がついたら裏返す：
6. かき混ぜず、焼き色がつくまで待つ。ジュージュー音がすれば良い。
7. 金属ヘラで下を確認し、良い焼き色ならセクションごとに裏返して反対側も焼く。再びヘラで押さえる。
8. くっつきすぎる場合はバターを少し足す。じゃがいもとコーンビーフに良い焼き色がつくまで続ける。
9. パセリを加えて味を調える：
10. 火から下ろし、刻みパセリを混ぜる。挽きたての黒こしょうをたっぷり、塩は好みで。