シャクシュカ

材料

• オリーブオイル大さじ1
• みじん切り赤玉ねぎ2個
• 細かくみじん切り赤唐辛子1本
• にんにく1片
• みじん切りパクチー
• チェリートマト800g
• グラニュー糖大さじ1
• 卵4個
• フェタ少々

手順

1. 蓋付きフライパンで油を熱し、玉ねぎ、唐辛子、にんにく、パクチーの茎を5分やわらかくなるまで炒める。トマトと砂糖を加えて8〜10分とろみがつくまで。1か月冷凍可。
2. 大きなスプーンの背でソースに4つのくぼみを作り、それぞれに卵を割る。蓋をして弱火で6〜8分好みの固さに。パクチーの葉を散らしクラストブレッドと。