ジャマイカ風カレーシュリンプ

材料

• 大きなエビ 1ポンド
• ジャマイカンカレーパウダー 大さじ2.5
• 万能シーズニング 小さじ1
• オリーブオイル 大さじ2
• 薄切りの玉ねぎ 1個
• 細切りの赤パプリカ 1個
• 細切りのピーマン 1個
• 薄切りのスコッチボネット 1本
• 刻んだニンニク 3片
• 無糖ココナッツミルク 380g
• トマトケチャップ 大さじ1/2
• タイム 4枝
• 塩 適量
• コショウ 適量

手順

1. エビにカレーパウダー大さじ1と万能シーズニングをまぶし、玉ねぎ、パプリカ、ニンニクを刻むなど他の材料を準備する間、約10分置いておく。
2. 大きなフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱する。薄切りの玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、スコッチボネット（使う場合）、刻んだニンニクを加え、パプリカが少ししんなりするまで5分炒める。
3. フライパンにカレーパウダー大さじ1.5を加え、さらに1分炒める。
4. ココナッツミルク、下味をつけたエビ、ケチャップ、タイムを加え、エビがソースに浸かるようにする。
5. ソースを煮立たせ、中火で時々混ぜながら、途中でエビを裏返し、両面に完全に火が通るまで煮る。約5〜6分かかる。塩とコショウで味を調える。