ジャマイカ風ペッパーシュリンプ

材料

• エビ 約450g
• みじん切りスコッチボネット 2本
• オールパーパスシーズニング 大さじ1
• アナットー粉末 小さじ2
• オールスパイス 小さじ2
• エビだし 3/4カップ
• 玉ねぎ 1/4カップ
• みじん切りにんにく 2片
• 白酢 大さじ2
• タイム 3本
• 塩 適量

手順

1. ボウルでエビにスコッチボネット、シーズニング、アナットー、オールスパイスを混ぜ10分漬け込む。
2. 中火でフライパンを熱し、だしを加えて弱く煮立たせる。玉ねぎとにんにくを入れ約2分、柔らかく香りが出るまで。
3. 味付けしたエビとタイムを加え広げる。蓋をして時々混ぜながら5〜7分、鮮やかなオレンジ色で火が通るまで。
4. 酢を加えて混ぜ、もう1分。味を見て塩を。穴あきスプーンで皿へ。熱いうちに煮汁をかけて供する。