ジャム・ロリー・ポーリー

材料

• バター 50g
• セルフレイジングフラワー 250g
• 小さめのバニラ 1本
• スエット 50g
• 牛乳 150ml
• ラズベリージャム 100g
• 添え用カスタード

手順

1. 深いローストティンをオーブン最下段に置き、その真上にもう一段棚があることを確認。ティンを引き出し、湯を3分の2まで入れて慎重に戻す。オーブンを180℃/ファン160℃/ガス4に。ホイルとクッキングシートの大きな紙（約30×40cm）を用意。シートをホイルの上に置きバターを塗る。
2. バター、粉、バニラの種をフードプロセッサーに入れバターが消えるまでパルス。ボウルへ移す。スエットを混ぜ、牛乳を注ぎナイフで粘り気のある生地にする。粉によって牛乳を少し足すことも。
3. 打ち粉した台に生地を出し、素早く整え約25×25cmの正方形に伸ばす。ジャムを塗り一端は空けておき、反対側から巻く。ジャムのない端と両端をつまむ。紙の上に合わせ目を下にして慎重にのせ、紙とホイルをゆるく寄せて縁を閉じる。きつく巻かない。ティンの上の棚に置き1時間焼く。
4. 5分置いてから包みを開き、厚めに切って供する。