スポッテッド・ディック

材料

• セルフライジング粉250g
• 塩少々
• スエット125g
• カラント175g
• グラニュー糖80g
• レモン1個の皮
• オレンジ1個の皮
• 牛乳150ml
• カスタードを添えて

手順

1. 粉と塩をボウルに。スエット、カラント、砂糖、レモンとオレンジの皮を加える。
2. 牛乳150mlを入れてしっかり湿った生地に。
3. 約20cmの太い棒状に。クッキングシートに載せる。ゆるく包み両端を紐で結ぶ。
4. 沸騰した鍋に蒸し器をのせ、プディングを入れて蓋をし1時間半蒸す。
5. 取り出し少し冷ましてから包みを解く。スライスしてカスタードと。