セスワー
セスワーは牛肉が決め手の肉料理です。
材料
- 牛肉 1kg
- 玉ねぎ 1個
- ベイリーフ 3枚
- 塩 適量
- 黒こしょう 少々
- 水 1L
手順
- オーブンを160℃に予熱。肉を大きめに切り、鋳鉄鍋などオーブンで煮込める器で焼く。
- 皮をむいた玉ねぎ丸ごと、塩、粗挽き黒こしょう、水、ベイリーフを加える。沸騰させたら蓋をしてオーブンで4時間。
- 4時間後、オーブンから出しコンロで残りの液体をほとんど飛ばす。木べらで肉をたたきほぐす。簡単にほぐれ細く裂ける。好みでさらに焼く。
- 味を見て、ポレンタや伝統的な濃いトウモロコシ粥（papやsadza）と青菜と供する。