ゼーウセ・ボルッセン（ゼーラント風シナモンロール）

材料

• イースト 10g
• 牛乳 200ml
• 砂糖 25g
• 小麦粉 400g
• 卵（M） 1個
• 無塩バター 75g
• 塩 小さじ1
• シナモン 大さじ1
• カルダモン 大さじ1
• ブラウンシュガー 75g
• ブラウンシュガー 250g

手順

1. フードプロセッサーのボウルにドライイースト、牛乳、砂糖を入れる。混ぜて泡立ち始めるまで数分置く。
2. 小麦粉、卵、バター、塩、シナモン小さじ1、カルダモンを加え、なめらかになるまで混ぜる。
3. 生地を丸めてボウルに蓋をし、1時間または2倍に膨らむまで発酵させる。
4. 砂糖とシナモン大さじ1を混ぜて生地にかけ、転がしてまぶす。
5. 10等分（1個約75g）に丸め、しばらく「汗をかかせる」。砂糖が少し溶け、後で再び転がすときに生地が砂糖をよく吸う。
6. 生地を砂糖の上で転がしながら長さ35〜40cmの棒状にのばす。
7. 棒状の生地を一方の端を中心に巻き、もう一方の端をボルスの下に押し込む。巻いた間に何かを押し込んで端を固定する。
8. オーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップをかけて30分〜1時間発酵させる。
9. その間にオーブンを上下火250℃/480°Fに予熱する。
10. ゼーラントのボルスを約8分、焼き上がるまで焼く。焼きすぎるとパサつくので注意。ねっとり感が欲しいところ。
11. オーブンから出して1分冷まし、裏返してさらに冷ます（必要なら網の上で）。召し上がれ！