タヒニソースのレンズ豆炒め

材料

• タヒニ 50g
• レモン 1個分の皮と果汁
• オリーブオイル 大さじ2
• 赤玉ねぎ（刻む）1個
• にんにく（皮をむいてつぶす）1片
• 黄パプリカ（薄切り）1個
• さやいんげん 200g
• ズッキーニ（輪切り）1本
• ケール（細切り）100g
• レンズ豆 250gパック

手順

1. 計量カップでタヒニにレモンの皮と果汁、冷水50mlを混ぜ、ゆるめのドレッシングを作る。味を調えて置いておく。
2. 中華鍋か大きなフライパンで油を中強火で熱する。赤玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、しんなりして色づき始めるまで2分炒める。にんにく、パプリカ、いんげん、ズッキーニを加え、よく混ぜながら5分炒める。
3. ケール、レンズ豆、タヒニドレッシングを加える。ケールがしんなりして全体にクリーミーなドレッシングが絡むまで、混ぜながら2分ほど火にかける。