タマル・デ・マイセナ（コーンスターチのプディング）

材料

• 牛乳 4カップ
• バター ひとかけ
• 砂糖 2と1/2カップ
• バニラ 小さじ2
• コーンスターチ 2カップ
• 溶き卵 2個分

手順

1. オーブンを350°F（約175℃）に予熱する。
2. 中くらいのフッ素加工の鍋に牛乳、バター、砂糖、バニラを入れて沸騰させ、弱火にする。
3. 大きなボウルに卵とコーンスターチを入れてよく混ぜる。牛乳液1カップを少しずつ加え、卵が固まらないよう絶えず混ぜる。なめらかでダマがなくなるまで牛乳を加え続ける。
4. この生地を鍋にゆっくり加え、木べらで絶えず混ぜる。
5. とろみがつくまでさらに数分混ぜながら加熱する。鍋底にへらを通したとき、生地が分かれて線が残れば出来上がり。
6. 火から下ろし、耐熱ガラス皿に流し入れる（油を塗る必要はない。私は11×8インチの皿を使用）。
7. アルミホイルで覆い、約50分焼く。30分経ったらホイルを外し、表面に薄く焼き色をつける。完全に冷ましてから出す。