チェルシーバン

材料

• 500g 強力粉
• 塩 小さじ1
• ドライイースト 7g
• 牛乳 300ml
• バター 40g
• 卵 1個
• サラダ油 少々
• バター 25g
• ブラウンシュガー 75g
• シナモン 小さじ2
• ドライフルーツ 150g
• 牛乳 大さじ2
• グラニュー糖 大さじ2

手順

1. 強力粉と塩を大きなボウルにふるい入れる。中央にくぼみを作り、ドライイーストを加える。
2. その間に、牛乳とバターを鍋で温めてバターを溶かし、ぬるま湯程度にする。
3. 牛乳の混合物と卵を強力粉の混合物に加え、柔らかい生地になるまで混ぜる。（少し余分に粉を加える必要があるかもしれません。）
4. 生地をたっぷりと粉を振った作業台に出す。必要なら粉を加えながら5分間こね、なめらかで弾力があり、ベタつかなくなるまでこねる。
5. ボウルにサラダ油を少し使って軽く油を塗る。生地をボウルに入れて油が全体に行き渡るように回す。ラップで覆い、暖かい場所で1時間、または生地が2倍になるまで置く。
6. ベーキングトレイに軽く油を塗る。
7. フィリング用に、生地を元の大きさに叩き戻し、軽く粉を振った作業台に出す。生地を厚さ0.5cm/¼インチの長方形に伸ばす。溶かしたバターを全体に塗り、ブラウンシュガー、シナモン、ドライフルーツを振りかける。
8. 生地をきつく円柱状に巻き、4cm/1½インチ幅に10個切り分け、軽く油を塗ったベーキングシートに間隔を空けて並べる。ティータオルをかけて30分間発酵させる。
9. オーブンを190℃/375℉/ガスマーク5に予熱する。
10. バンをオーブンで20〜25分焼くか、膨らんで黄金色になるまで焼く。
11. その間に、グレーズ用として牛乳と砂糖を鍋で沸騰するまで加熱する。火を弱めて2〜3分煮詰める。
12. オーブンからバンを取り出し、グレーズを刷毛で塗り、ワイヤーラックの上で冷ます。