チリ風エンパナーダ

材料

• バター 大さじ1
• 玉ねぎ 大1個
• にんにくみじん 小さじ1
• 乾燥オレガノ 小さじ1
• クミン 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 小さじ1/2
• 豚ひき肉 450g
• レーズン 1カップ
• ブラックオリーブ 1カップ
• 卵 大3個
• 水 1カップ
• ショートニング 1カップ
• 薄力粉 5カップ
• 塩 小さじ2
• 溶き卵 2個分

手順

1. 具を作る：中火の大きめフライパンでバターを溶かし、玉ねぎ・にんにく・オレガノ・クミン・塩・こしょうを加え、玉ねぎがきつね色になるまで5〜7分炒める。豚肉を加えて7〜10分、完全に色づきほぐれるまで炒め、油を切る。レーズン、オリーブ、固ゆで卵を混ぜる。
2. 小さなボウルで水と片栗粉を溶き、フライパンに流し入れてとろみがつくまで混ぜる。火から下ろして置く。
3. 生地：牛乳と溶かしたショートニングを混ぜる。別の大ボウルで粉と塩を合わせ、液体を加えて生地になるまで混ぜ、10分休ませる。
4. オーブンを200℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
5. 粉を振った台で生地を約3mmに伸ばし、型かグラスで12枚の円に切る。中央に具をのせ、半分に折ってフォークで閉じ、溶き卵を塗り、天板に並べる。
6. 予熱したオーブンで約25分、きつね色になるまで焼く。