ドミニカのマスティフブレッド

材料

• 小麦粉 3ポンド
• ブラウンシュガー 大さじ1½
• 塩 大さじ1½
• インスタントドライイースト 大さじ2
• ショートニング 1/2カップ
• 水 3カップ
• 打ち粉

手順

1. 大きなボウルで粉類（砂糖、塩、インスタントイースト）をすべて混ぜます
2. 大きな木べらで混ぜます
3. ショートニングかラードを加えて混ぜます
4. 手でしっかり混ぜます
5. ぬるま湯を加え、生地が固くなるまで混ぜます
6. 生地がくっつかないよう、小麦粉を足します
7. 打ち粉をした台に生地を移すと、しっかりこねられます
8. 約8〜10分こねます
9. 生地を大きな丸い形にまとめ、覆いをして45分休ませます
10. 軽く打ち粉をした台で再び生地をこねます（こねる作業がこのレシピで最も大切な工程です。
11. 生地を好みのパンの形に成形し、天板かパン型にのせます
12. パンを25分休ませます
13. オーブンを375°Fに予熱します
14. きつね色になるまで焼きます
15. 活性ドライイーストを使う場合の手順
16. ぬるま湯（115〜120°F）3½カップ、イースト、砂糖を混ぜます
17. ひとつまみの塩とふるった小麦粉½ポンドを加えます
18. 木べらで混ぜます
19. 暖かい場所に約1時間置きます
20. 泡立って気泡が見える状態になればよいです
21. 残りの小麦粉を大きなボウルにふるい入れます
22. イースト液を大きなボウルの小麦粉の上に注ぎます
23. ショートニングかラードを加えて混ぜます
24. 生地がくっつかないよう、小麦粉を足します
25. 打ち粉をした台に生地を移すと、しっかりこねられます
26. 約8〜10分こねます
27. 生地を大きな丸い形にまとめ、覆いをして45分休ませます
28. パンを25分休ませます
29. オーブンを375°Fに予熱します
30. きつね色になるまで焼きます