パステル・デ・パパス（チリのポテトパイ）

材料

• じゃがいも5カップ
• バター大さじ2
• 塩適量
• 溶き卵2個
• 植物油120ml
• みじん切り玉ねぎ1個
• 皮をむきつぶしたにんにく1片
• さいの目トマト2個
• トマトピューレ大さじ1
• 牛ひき肉450g
• パンケウエチーズ大さじ2
• パセリ小さじ1/2
• カイエンヌひとつまみ
• 塩適量
• 黒こしょう適量

手順

1. じゃがいもを大きな鍋に入れ塩水で覆い沸騰させる。中弱火で約20分やわらかくなるまで煮る。
2. その間、大きなフライパンで中火で油を熱す。玉ねぎを5分透き通るまで、にんにくは最後の1分。トマトとピューレを3〜5分やわらかくなるまで。
3. ひき肉を加え約10分茶色くほぐれるまで。パンケウエチーズ、パセリ、カイエンヌを混ぜ塩こしょう。火を止めておく。
4. オーブンを175℃に予熱。2リットルの焼き皿に油を塗る。
5. じゃがいもを水切りし1〜2分蒸気で乾かす。鍋に戻しバターと塩を加えマッシュ。5〜10分ぬるま湯まで冷まし溶き卵を混ぜる。
6. マッシュの半分を皿の底に広げる。ひき肉をのせ残りで覆う。
7. マッシュが熱く表面が軽く色づくまで約40分焼く。