ファソリッイェ・ビッザイト（シリア風いんげんのオリーブオイル煮）

材料

• いんげん 約450g
• オリーブオイル 1/4カップ
• 塩 少々
• にんにく 1片
• パクチー 1/4カップ

手順

1. いんげんを大きな鍋に入れ、オリーブオイルをかける。塩で味を整え、蓋をする。中強火で時々混ぜながら好みの固さまで煮る。シリアでは茶色っぽくなるまで煮ることが多い。炒め炒めではなく、凍ったままの水分で蒸すのがポイント。
2. パクチーとにんにくを加え、パクチーがしんなりし始めるまでだけ加熱する。温かいピタパンですくって主菜に、または付け合わせに。