フライドステーキのレシピ (Lomo de Res Apanado)

材料

• 2ポンド 牛肉
• 1カップ アリオーニソース
• 1カップ 普通の小麦粉
• 2カップ パン粉
• 1ティースプーン クミン（粉末）
• 3個 卵
• お好みの量 塩
• お好みの量 ブラックペッパー
• 2大さじ枝豆の葉
• 揚げ用 油

手順

1. ステーキの余分な脂を取り除き、モンブランかベンチプレスで厚みを薄くする（約1/4インチ～1/2インチ、6～12mm程度）。耐熱ボウルやマグカップに入れ、アリオーニソースを加えて蓋をして、室温で約3時間、または冷蔵庫で1日以上漬けておく。
2. 小麦粉、パン粉、スパイス、細切りパセリを別の皿やボウルに混ぜ合わせる。
3. ソースを付けたステーキの両面を粉の状態に塗り、続いて溶き卵に通し、最後に再度粉衣に絡める。
4. 肉につけ衣ができたら、そのまま揚げる準備をするか、オーブンペーパーを敷いた皿に並べてから揚げる。
5. フライパンに油を入れて中火にかけ、油がわずかに煙を上げ始めたら、衣をつけたステーキを並べて入れ、両面をそれぞれ約3～4分、軽く茶色くなるまで揚げる。耐熱のシートを敷いた皿に盛り付け、余分な油を取り除いて完成。