ベジタリアン・キャセロール

材料

• 菜種油 適量
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 3片
• パプリカパウダー 小さじ1
• クミン 小さじ1/2
• タイム（乾燥）大さじ1
• にんじん（中）3本
• セロリ（小）2本
• 赤パプリカ 1個
• 黄パプリカ 1個
• トマト缶（400g）2缶
• 野菜ブイヨン（固形）250ml
• ズッキーニ 2本 輪切り
• タイム 2枝
• レンズ豆 250g

手順

1. 大きな厚手の鍋に油を熱する。玉ねぎを入れ、しんなりするまで5〜10分弱火で炒める。
2. にんにく、スパイス、乾燥タイム、にんじん、セロリ、パプリカを加えて5分炒める。
3. トマト、ブイヨン、ズッキーニ、生のタイムを加えて20〜25分煮る。
4. タイムの枝を取り出す。レンズ豆を混ぜ、再び静かに煮立てる。ワイルドライス入りの白いバスマティライス、マッシュポテト、またはキヌアを添えて供する。