ベネズエラ風ほぐし牛肉
料理: Venezuela
ベネズエラ風ほぐし牛肉は牛ハラミ 2ポンドが決め手の肉料理です。
解説動画
材料
- 牛ハラミ 2ポンド
- みじん切りにんにく 2片
- 刻んだ玉ねぎ 1個
- 薄切り玉ねぎ 1個
- 薄切り赤パプリカ 1個
- 薄切りトマト 3個
- ビーフストック 4カップ
- ウスターソース 小さじ2
- トマトピューレ 大さじ1
- クミン 小さじ1
- トマトケチャップ 1/4カップ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1
手順
- 牛肉に塩、こしょう、みじん切りのにんにくで下味をつける
- 玉ねぎ1個を大きめのくし形4つに切る
- 圧力鍋に牛肉、くし形の玉ねぎ4つ、ストックを入れる
- 20分間加圧調理する
- 圧を抜いてふたを開ける
- 牛肉を取り出し、ストック2カップを別の容器に取っておく
- フォーク2本で牛肉をほぐす。簡単にほぐれるほどやわらかいはず。そうでなければさらに10分加熱する
- インスタントポットのソテーボタンを押し、オリーブオイルを入れる
- ビープ音が鳴ったら薄切りの玉ねぎ、パプリカ、トマトを加え、やわらかくなるまで炒める
- ほぐした牛肉を鍋に戻して混ぜる
- 取っておいたストック1と1/2カップ、ウスターソース、トマトペースト、ケチャップ、クミンを加えて混ぜる
- ソースが乾いているようならストックを少し足す
- 塩とこしょうで味を調える
- 盛り付けて完成！