マグウィニャ：ボツワナの一口ドーナツ
マグウィニャ：ボツワナの一口ドーナツは中力粉が決め手のデザートです。
材料
- 中力粉 300g
- ぬるま湯 1/4カップ
- 砂糖 大さじ2
- イースト 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 小さじ1と1/2
- 粉砂糖 1/2カップ
- 揚げ油（サラダ油）2カップ
手順
- 生地を混ぜる
- スタンドミキサーのボウルに水、砂糖、イーストを入れる。泡立つまで約5分置く。
- 小麦粉、塩、サラダ油を加える。
- ドウフックでなめらかな生地になるまで約5分こねる。
- 生地を発酵させる
- 生地をボウルから取り出して丸める。ボウルに油を薄く吹きつけ、生地を戻す。ボウルを覆い、暖かい場所で1〜1時間半、2倍に膨らむまで発酵させる。
- ドーナツを成形して揚げる
- 鍋に約5cmの深さまで油を入れ、180℃（350°F）に熱する。小さめの鍋なら油は少なくて済むが一度に揚げられる数は少なく、大きめの鍋なら一度に多く揚げられる。私はキッチンペーパーを敷いた天板に網をのせ、ドーナツの油を切ってカリッと保つのが好き。面倒ならキッチンペーパーを敷いた皿でもよい。
- 油が適温になったら、クッキースクープか普通の大さじ2本で生地をざっくり丸めて油に入れる。鍋が混み合わない数だけ繰り返す。
- ドーナツを途中で返しながら片面約1分ずつ揚げる。用意した網かキッチンペーパーで油を切る。
- 少し冷めたら粉砂糖をふる。