マデイラケーキ

材料

• バター175g
• キャスターシュガー175g
• 卵3個
• セルフレイジング粉250g
• 牛乳大さじ3
• レモン1個の皮
• 飾り用ミックスピール

手順

1. オーブンを180度に予熱。直径18cmの丸型に油を塗り底にクッキングシートを敷き油を塗る。
2. ボウルでバターと砂糖を白くふんわりするまでクリーム状に。卵を1個ずつ加え、間によく混ぜ、最後の卵と一緒に小麦粉大さじ1を加えて分離を防ぐ。
3. 粉をふるい入れ、スプーンからゆっくり落ちる硬さになるよう牛乳を加えて優しく混ぜる。レモン皮を加える。
4. 型に流し入れ表面を軽く平らに。中段で30〜40分、または表面が狐色で竹串がきれいに出るまで焼く。
5. オーブンから出し型のまま10分冷まし、網に出して完全に冷ます。
6. 供するときは砂糖漬けピールで飾る。