マリアクッキー生地のドゥルセ・デ・レチェチーズケーキ

材料

• マリアクッキー200g
• 無塩バター1/2カップ
• クリームチーズ450g
• クリームチーズ450g
• 練乳1缶
• 卵4個
• バニラエッセンス大さじ1 1/2
• トッピング用ドゥルセ・デ・レチェ

手順

1. オーブンを160°Cに予熱。
2. クッキーをフードプロセッサーへ。30秒パルスして細かく（または袋に入れてフライパンで砕く）。クラムをボウルへ。
3. 柔らかくしたバターを加えて混ぜる。
4. 23cmのスプリングフォームに移し、指で底と側面を押さえる。香りが出て固まるまで約10分焼く。
5. 冷ます。
6. ミキサー中速でクリームチーズを約3分、ふわっとするまで。
7. 練乳を加え1分滑らかに。
8. 卵、バニラ、ドゥルセ・デ・レチェ大さじ3を3分混ぜる。
9. フィリングを生地に流す。金色で固まり、中央が少し揺れるまで45〜55分焼く。
10. オーブンを消し、ドアを半開きに。
11. 室温になるまで約1時間オーブン内に置く。
12. 冷蔵庫へ移し、少なくとも4時間完全に冷やす。
13. 冷めたケーキを型から外す。
14. 残りのドゥルセ・デ・レチェをジップ袋へ。
15. 角に小さな穴をはさみで開ける。均等に押してケーキにストライプを描く。