マンゴーの2層カスタード
マンゴーの2層カスタードはカスタードパウダー 大さじが決め手のデザートです。
材料
- カスタードパウダー 大さじ1½
- 生クリーム 3カップ
- 牛乳 3カップ
- 砂糖 1/3カップ
- 水 大さじ6
- バニラエッセンス 大さじ1½
- 飾り用ミント
- 飾り用マンゴー
- トッピング用マンゴー
- 水 大さじ5
- 砂糖 適量
手順
- プリン(カスタード)層
- ボウルに水とゼラチンを合わせる
- 7〜10分ほど置いておく
- 生クリーム、牛乳、砂糖を合わせ、砂糖が完全に溶けるまで数分温める。沸騰させないこと。
- 火から下ろし、5分ほど置く
- ゼラチン液を加えて混ぜる。バニラエッセンスを加える。
- 小さなグラスを斜めにして液を注ぐ。とても濃厚なので、小さなグラスにすると一人分の量を抑えられる。
- 冷蔵庫で最低4時間冷やす。(私は一晩冷蔵庫に入れました)冷凍庫には入れないでください。
- マンゴーピューレ
- プリンの上にマンゴーピューレをのせる準備ができたら、ピューレ作りを始める
- ミキサーまたはハンドミキサーで、マンゴーの角切りやスライスをピューレにする
- なめらかにするためにピューレを漉す
- ピューレはそのまま使っても、砂糖を少し加えて甘くしてもよい
- ピューレをプリンのように固める場合
- ピューレに砂糖を加える
- コンロにかけ、砂糖が溶けるまで混ぜる。火から下ろす
- ゼラチン液を加え、絶えず混ぜる
- 冷えたカスタードを冷蔵庫から出し、上にマンゴーピューレ液をのせる
- 最低2時間冷やす(長いほどよい)
- ミントと小さく切ったマンゴーを飾って出す