ミンスパイ

材料

• バター 225g
• 薄力粉 350g
• キャスターシュガー 100g
• ミンスミート 280g
• 小さな卵 1個
• 粉糖 トッピング用

手順

1. 生地は冷たい角切りバター225gを薄力粉350gにすり込み、金色のキャスターシュガー100gと塩ひとつまみを混ぜる。
2. 液体は加えず玉にし、短くこねる。ショートブレッド生地のようにやや硬い。すぐ使うか冷蔵保存。
3. オーブンを200℃／ガス6／ファン180℃に予熱。12穴型2つで18穴に、くるみ大の生地を押しつけて敷く。
4. ミンスミート280gをすくい入れる。
5. 少し小さめの玉を手でたたいて丸い蓋を作り、パイを覆う大きさにする。
6. 蓋をのせ縁を軽く押さえて閉じる。牛乳や卵で留めなくてよい（1か月まで冷凍可）。
7. 小さな卵1個を溶いて表面に塗り、20分焼いてきつね色に。型で5分冷まして網に移す。
8. 供する前に粉糖を軽く振る。