ムラバ・エ・カドゥ（かぼちゃジャム）
ムラバ・エ・カドゥ（かぼちゃジャム）はオレンジが決め手の主食です。
解説動画
材料
- かぼちゃ 1kg
- オレンジ 1kg
- 砂糖 750g
- カルダモン 60g
手順
- かぼちゃの皮をむき、中の種を取り除く。
- 果肉を2cm角に切る。
- オレンジの皮を白い部分をできるだけ少なく取り、細長い短冊にする。
- オレンジの果汁を絞る。カルダモンのさやから種を取り出す。
- 大きめの鍋にかぼちゃ、果汁、皮の短冊、砂糖、カルダモンの種を入れよく混ぜ、約10時間または一晩漬け込む。時々かき混ぜる。
- 一度沸騰させ、火を弱めて液体がとろりとシロップ状になるまで煮詰める。約1時間かそれ以上かかることも。
- 冷まして清潔で乾いた瓶に入れる。出来上がり！