ライスアンドビーンズ

材料

• キドニービーンズ 1/2袋
• ココナッツミルク 1缶
• 玉ねぎ みじん切り 1個
• スコッチボネット 3本
• 黒こしょう 大さじ1
• 塩 大さじ1/2

手順

1. 豆を柔らかくなるまで煮て、米・ココナッツミルク・玉ねぎ・黒こしょう・塩を加え、材料がやっと隠れる程度に水を足す。スコッチボネットを上にのせ、つぶさないよう注意。米が柔らかくなるまで弱火で煮る。供する前に唐辛子を取り除く。