ロックケーキ

材料

• セルフレイジング粉 225g
• グラニュー糖 75g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• バター 125g
• ドライフルーツ 150g
• 卵 1個
• 牛乳 大さじ1
• バニラエッセンス 小さじ2

手順

1. オーブンを180℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
2. 粉・砂糖・ベーキングパウダーを混ぜ、角切りバターをパン粉状になるまですり込み、ドライフルーツを混ぜる。
3. 別のボウルで卵・牛乳・バニラを混ぜる。
4. 卵液を粉に加え、スプーンでざっくりまとまるまで混ぜる。必要なら牛乳を小さじ1足す。
5. ゴルフボール大を天板に置き、焼くと広がるので間隔を空ける。
6. 15〜20分、こんがりするまで焼く。数分置き、網に移して冷ます。