ヴィーガン・バインミー

材料

• 生野菜 150g
• ヴィーガン白ワインビネガー 大さじ3
• ゴールデンキャスターシュガー 小さじ1
• バゲット（大）1本
• フムス 100g
• テンペ 175g
• パクチー ひとつかみ
• ミント ひとつかみ
• 仕上げ用ホットソース

手順

1. 細切りの野菜をボウルに入れ、ビネガー、砂糖、塩小さじ1を加えます。全体を混ぜ合わせ、サンドイッチの残りを準備する間に置いて手早く漬けます。
2. オーブンを180℃（ファン付き160℃）/ガスマーク4に予熱します。バゲットを4等分し、それぞれ横半分に切ります。バゲットをオーブンに入れ、軽く焼き色がついて温まるまで5分焼きます。それぞれにフムスを塗り、4切れにテンペの薄切りをのせて、その上に漬けた野菜をたっぷり盛ります。仕上げにハーブを散らしてホットソースをかけ、残りのバゲットをかぶせてサンドイッチにします。