昔ながらのデンマーク風アップルトライフル

材料

• 料理用りんご 800g
• 水 1/4カップ
• バニラパウダー 小さじ1
• レモン果汁 大さじ1
• 砂糖 大さじ4
• バター 50g
• パン粉 100g
• 砂糖 50g
• ダブルクリーム 3/4カップ

手順

1. りんごの皮をむき、角切りにする。芯は捨てる。りんごを水、バニラ、レモン果汁と一緒に鍋に入れる。沸騰させたらふたをして中弱火にする。
2. りんごから水分が出てきたら、好みで砂糖を加える。砂糖の量はりんごの酸味と好みの甘さによる。パン粉のミックスとホイップクリームも甘いので、アップルソースが少し酸っぱくても大丈夫。
3. りんごを約15分煮て、粗めのアップルソースにする。好みでさらに長く煮て、なめらかにしてもよい。
4. アップルソースを冷蔵庫で冷やす。
5. パン粉ミックス:
6. フライパンでバターを溶かす。バターは焦がさないこと。パン粉と砂糖を加えて混ぜ合わせる。
7. ヘラで混ぜながらゆっくり炒る。加熱しすぎないこと。短時間でできる。
8. パン粉が薄く色づいたらフライパンから取り出し、オーブンシートの上で冷ます。
9. アップルトライフルの組み立て:
10. トライフルは食べる直前に組み立てる。そうしないとパン粉がしんなりしてしまう。小さなグラスに1人分ずつ、または大きなガラスボウルで供する。
11. ダブルクリームを軽く泡立てる。
12. グラスまたはボウルに、底にパン粉、次に冷やしたアップルソース、再びパン粉と層にして重ねる。パン粉とアップルソースを何層か重ね、最後にホイップクリームをたっぷりのせる。すぐに供する。