簡単白いんげん豆のスープ
簡単白いんげん豆のスープはカンネッリーニ豆 約が決め手の野菜料理です。
材料
- カンネッリーニ豆 約450g
- 中玉玉ねぎ 2個
- 植物油 大さじ2
- 中サイズの赤パプリカ 2個
- トマトピューレ 1/3カップ
- 中サイズのにんじん 2本
- 水 6カップ
- ドライミント 小さじ1
- タイム 小さじ1/2
- サマーセイボリー 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 飾り用パセリ
手順
- 豆を大きな鍋に入れ冷水をかぶせて少なくとも4時間または一晩浸す。スープに使う前に水気を切り洗い流す。
- 玉ねぎ1個をみじん切り、もう1個はそのまま。にんじんを切る。
- 大きな鍋で中火で油を熱し、玉ねぎとにんじんを2分炒める。豆、水、パプリカ、丸ごと玉ねぎ、塩、こしょう、セイボリー、ミント、タイム、Vegeta、トマトピューレを加える。混ぜて沸騰させ、弱火で豆が柔らかくなるまで約2時間煮る。
- パプリカと丸ごと玉ねぎを取り出す。玉ねぎをつぶし、パプリカは皮をむいて切って鍋に戻す。
- 必要なら塩とこしょうを足す。刻みパセリを散らして供する。