豚チョップのクリオージャソース煮

材料

• 豚ロースチョップ 4枚
• サラダ油 大さじ2
• つぶしたにんにく 3片
• マスタード
• クミンパウダー 大さじ1
• 角切りトマト 3個
• 薄切り玉ねぎ 2個
• パクチー 1/4カップ
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

手順

1. 豚チョップをジッパー付き保存袋に入れる。マスタード、クミン、にんにく、塩、こしょうを加える。
2. 冷蔵庫で1時間〜一晩漬ける。豚肉全体に均一に調味料が絡むようにする。
3. 大きなフライパンに油を入れて中火で熱する。豚チョップを入れ、片面3分ずつ焼く。フライパンから取り出し、温めた皿にのせておく。
4. 豚肉を焼いた同じフライパンに玉ねぎとトマトを入れ、必要なら油を大さじ1足す。焦げないよう頻繁に混ぜながら、強火で5〜7分、色づいてやわらかくなるまで炒める。取っておいた豚チョップを戻してふたをし、中弱火に落として、豚肉がやわらかく中心がほんのりピンク色になるまで約15分煮る。チョップを皿に分け、ソースをかけ、パクチーを散らしてすぐに供する。