Caril de carne queniano

Ingredientes

• 4 xícaras de água
• 2 lb de pontas de alcatra
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas roxas médias
• 4 tomates
• 2 colheres de sopa de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de chá de caril em pó
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• Uma pitada de sal
• 1 pimenta
• Folhas de coentro

Passos

1. Leve as 4 xícaras de água à fervura numa panela de ferro ou de sopa. Junte a carne, o alho e o gengibre e mexa bem. Deixe ferver suavemente, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se formar espuma por cima, não se preocupe: retire com uma colher ou misture de volta.
2. Tire do fogo e escorra, mas reserve a água do cozimento para depois.
3. Volte a panela ao fogo médio com as 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver brilhante, junte as cebolas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem, 5 a 7 minutos.
4. Junte os tomates às cebolas e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem, 3 a 5 minutos.
5. Junte a carne escorrida à mistura de tomate e cebola e mexa bem. Cozinhe mais 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
6. Junte a páprica, a pimenta, o caril, o extrato de tomate e sal a gosto, e mexa bem.
7. Volte a adicionar a água reservada do cozimento da carne e mais água suficiente para cobrir. Leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia e o molho engrossar. Acrescente mais água se o caril começar a secar e grudar, ou se preferir mais caldoso.
8. Quando o caril estiver pronto, tire do fogo, prove e acerte o tempero. Decore com pimentas frescas e coentro.