Suanmeitang (bebida de ameixa defumada)

Ingredientes

• Água
• Tâmaras pretas (wuzao)
• Ameixas defumadas (wumei)
• Fatias de espinheiro secas (cruas)
• Açúcar cristal amarelo (bingtang)
• Alcaçuz
• Casca de tangerina seca (chenpi)
• Galanga-maior (hong doukou)
• Flores secas de osmanto

Passos

1. Lave os ingredientes (exceto o osmanto seco e o açúcar cristal) e deixe de molho em 1,5 litro de água à temperatura ambiente por mais de duas horas (exceto o osmanto seco e o açúcar cristal)
2. Leve ao fogo médio-alto até ferver, tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe por 40 minutos: esta é a primeira decocção
3. Coloque o açúcar cristal numa tigela, despeje por cima a primeira decocção já coada, ainda quente, e mexa até o açúcar dissolver.
4. Volte os ingredientes para a panela com mais 600 mililitros de água, ferva em fogo alto, tampe, passe para fogo médio e cozinhe mais 20 minutos: esta é a segunda decocção
5. Por fim, misture a segunda decocção com a água açucarada ainda quentes, e a bebida está pronta. Quando estiver a 60-70 ℃, junte o osmanto seco (não passe de 80 ℃), tampe, deixe esfriar e leve à geladeira por mais de 3 horas.
6. Na hora de beber, lembre-se de coar o osmanto. Beba em goles pequenos, como chá: gelada de doer os dentes, o azedo desperta, o doce é na medida, e o sabor é rico e duradouro