Çikolatalı alfajores

Malzemeler

• 150 g tereyağı
• 70 g şeker
• 1 yumurta
• 25 g bal
• 175 g çok amaçlı un
• 80 g mısır nişastası
• 30 g şekersiz kakao
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 400 g dulce de leche (sütlü karamel)
• 500 g sütlü çikolata
• 100 g tereyağı
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

Adımlar

1. Kurabiyeler için tereyağını şekerle birkaç dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtayı ve balı ekleyip iyice karıştırın. Unu, nişastayı, kakaoyu, karbonatı ve kabartma tozunu ekleyip hamur olana kadar karıştırın. Streç filme sarıp en az yarım saat ya da bir gece buzdolabında dinlendirin.
2. İki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin, fırını 200 °C'ye ısıtın.
3. Hamuru ikiye bölün, bir parçasını kullanana kadar buzdolabına geri koyun. Diğer parçayı yaklaşık 2 mm kalınlığında açın ve 5-6 cm çapında yuvarlak kurabiyeler kesin; kurabiye kalıbı ya da bardak kullanabilirsiniz. Toplamda 30 veya daha fazla kurabiye çıkmalı, bende yaklaşık 40 çıkıyor. Tepsileri tek tek yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kurabiyeleri soğumaya bırakın.
4. Dolgu için aynı boyuttaki kurabiyeleri eşleştirin, alttakine yaklaşık bir tatlı kaşığı dulce de leche koyup üstüne diğerini kapatın.
5. Çikolatayı doğrayın, tereyağı ve portakal kabuğuyla birlikte kısık ateşte eritin. Her sandviç kurabiyeyi çikolataya batırın ve servis etmeden önce pişirme kâğıdı üzerinde donmaya bırakın.