Bánh alfajores sô-cô-la

Nguyên liệu

• 150g bơ
• 70g đường
• 1 quả trứng
• 25g mật ong
• 175g bột mì đa dụng
• 80g bột bắp
• 30g bột ca cao không đường
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê baking soda
• 400g dulce de leche (sữa đặc caramel)
• 500g sô-cô-la sữa
• 100g bơ
• Vỏ bào của 1 quả cam

Các bước

1. Làm bánh quy: đánh bơ với đường vài phút cho bông mịn. Sau đó cho trứng và mật ong vào trộn đều. Thêm bột mì, bột bắp, ca cao, baking soda và bột nở, trộn đến khi thành khối bột. Bọc màng bọc thực phẩm và để lạnh ít nhất nửa tiếng hoặc qua đêm.
2. Lót giấy nến hai khay nướng, làm nóng lò ở 200 độ C.
3. Chia bột làm hai phần, cho một phần lại vào tủ lạnh đến khi dùng. Cán phần còn lại dày khoảng 2 mm và cắt bánh tròn đường kính 5–6 cm bằng khuôn cắt hoặc miệng cốc. Tổng cộng sẽ được khoảng 30 chiếc hoặc hơn, tôi thường được khoảng 40. Nướng từng khay một trong khoảng 8–10 phút. Để bánh nguội.
4. Làm nhân: ghép từng cặp bánh cùng cỡ, cho khoảng một thìa cà phê dulce de leche lên chiếc bên dưới rồi úp chiếc còn lại lên.
5. Băm nhỏ sô-cô-la, đun chảy trên lửa nhỏ cùng bơ và vỏ cam. Nhúng từng chiếc bánh kẹp vào sô-cô-la và để nguội, đông lại trên giấy nến trước khi dùng.