Bánh flan

Nguyên liệu

• 100g Đường
• 350g Sữa
• 45g Đường
• 1 Quả vani
• 4 Lòng đỏ trứng
• 2 Trứng
• Dulce de leche vừa ăn

Các bước

1. Làm caramel: tan 100g đường trong chảo không dầu lửa vừa. Đừng khuấy bằng thìa—xoay chảo. Tan đến màu hổ phách rồi nhanh chóng đổ đáy bốn khuôn (sẽ đông ngay). Khuôn của tôi khoảng 120ml mỗi cái.
2. Làm nóng lò 150°C và tìm khay vừa bốn khuôn.
3. Đun sữa với 45g đường và quả vani xẻ cạo (không cần sôi). Sau vài phút lấy vani ra. Trộn nhẹ lòng đỏ và trứng không để bọt. Đổ sữa vào trứng và khuấy nhẹ. Đổ khuôn và đặt vào khay lớn. Đổ nước sôi không chạm bột. Nướng giữa lò 35–40 phút. Tăm phải ra sạch.
4. Để nguội 1 giờ trong khay rồi tủ lạnh qua đêm. Hôm sau tách mép và úp ra đĩa. Ăn kèm dulce de leche.