Bánh pudding khoai lang kiểu Jamaica

Nguyên liệu

• 2 pound khoai lang
• 1 1/2 cốc nước cốt dừa
• 1 1/2 cốc đường nâu
• 1/2 cốc bột mì đa dụng
• 1 thìa canh chiết xuất vani
• 1 thìa cà phê tiêu Jamaica
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
• 1/2 thìa cà phê bột gừng
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 cốc nho khô
• 3/4 cốc nước cốt dừa
• 1 thìa canh đường nâu
• 1/8 thìa cà phê bột quế
• 1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu

Các bước

1. Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Phết dầu và lót giấy nến vào khuôn tròn 9 inch hoặc khuôn chữ nhật.
2. Cho khoai lang đã cắt vào máy xay thực phẩm và xay đến khi bào nhuyễn. Trong bát nhỏ, trộn nho khô với 2 thìa cà phê bột lấy từ 1/2 cốc bột. Để riêng.
3. Trong tô lớn, trộn khoai lang bào, đường nâu, bột mì, vani, tiêu Jamaica, quế, nhục đậu khấu, gừng và muối. Khuấy 1½ cốc nước cốt dừa vào đến khi thành hỗn hợp bột. Nhẹ nhàng trộn nho khô đã áo bột vào.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng mặt. Nướng không đậy trong 1 giờ 30 phút, đến khi bánh gần đông nhưng giữa vẫn hơi mềm.