Công thức bánh mì gia vị Jamaica (spice bun)

Nguyên liệu

• 380g bột mì đa dụng
• 2 muỗng cà phê bột nở
• 2 muỗng cà phê bột quế
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 quả trứng lớn
• 150g đường nâu
• 250g bia
• 1/3 cốc sữa
• 1/4 cốc mật ong
• 4 muỗng canh bơ không muối
• 1 muỗng canh mật mía
• 1 muỗng cà phê nước đường thắng caramel
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1/2 cốc nam việt quất khô
• 1/2 cốc nho khô
• 1/2 cốc anh đào khô

Các bước

1. Ngâm nam việt quất, nho khô và anh đào trong 1 cốc bia. Để riêng và ngâm 30 phút.
2. Làm nóng lò ở 325°F. Phết dầu khuôn bánh mì 8x4. Để riêng.
3. Trộn bột mì, bột nở, bột quế và muối trong bát lớn, để riêng.
4. Trong bát khác, trộn đường nâu, trứng, sữa, mật ong, bơ đun chảy, mật mía, nước màu, vani và phần bia ngâm trái cây. Chưa cho trái cây vào, chỉ cho bia. Trộn đều.
5. Lấy 2 muỗng canh hỗn hợp bột ra và lăn trái cây qua. Để riêng.
6. Tạo một hố ở giữa phần bột khô và đổ hỗn hợp ướt vào, khuấy đến khi hòa quyện. Cho trái cây vào và khuấy đều.
7. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và nướng 50-60 phút hoặc đến khi xiên tăm rút ra sạch.
8. Để nguội 5 phút trong khuôn rồi chuyển ra giá cho nguội hẳn. Dùng kèm phô mai cheddar thái lát.