Kem rum nho khô không cần máy

Nguyên liệu

• 1/2 chén rum đen
• 1 chén nho khô
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 1 hũ sữa đặc 400 g
• 2 muỗng canh đường nâu
• 1/4 muỗng cà phê bột quế
• 1/8 muỗng cà phê bột tiêu Jamaica (allspice)
• 2 chén kem tươi béo (heavy cream)
• Một nhúm muối

Các bước

1. Đun rum trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa cho đến khi ấm (không đun sôi). Nhấc khỏi bếp, cho nho khô và tinh chất vani vào khuấy đều. Để hỗn hợp ngâm ít nhất 30 phút. Sau khi ngâm, chắt bỏ phần rum thừa nhưng giữ lại ¼ chén rum để trộn vào phần kem nền.
2. Trong một tô lớn, đánh đều sữa đặc, đường nâu đậm, bột quế, bột tiêu Jamaica, muối và phần rum đã giữ lại (¼ chén). Khuấy cho đến khi đường nâu tan hoàn toàn.
3. Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh kem tươi lạnh cho đến khi bông cứng.
4. Nhẹ nhàng trộn kem đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đặc theo kiểu fold (vét và lật) cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, cẩn thận để kem không bị xẹp. Cho nho khô ngâm rum đã chắt ráo vào, trộn nhẹ để nho phân bố đều.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn chữ nhật hoặc hộp dùng được trong tủ đông. Miết phẳng bề mặt và phủ màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp kín. Cấp đông ít nhất 6 giờ hoặc cho đến khi kem cứng.
6. Để kem ở nhiệt độ phòng 5–10 phút trước khi múc để có kết cấu ngon nhất.