إجمالي 175 وصفة
وصفات منزلية من أطباق الخضار. اختر طبقاً من القائمة واطبخه في البيت.
هذا الطبق الكانتوني الكلاسيكي يستخدم تقنية السلق السريع في الماء المغلي، مما يحافظ على حلاوة وقرمشة الخضراوات، والجذوع خاصة منعشة، والطعم خفيف ولذيذ. غني بفيتامين C والألياف الغذائية، قليل الدهون والسعرات الحرارية، مناسب لمن يتبعون نظاماً غذائياً صحياً. طريقة التحضير بسيطة جداً، ومستوى الصعوبة المتوقع نجمتان فقط، ويحتاج المبتدئ عادةً إلى 15 دقيقة فقط لإنجازه، وهو خيار مثالي لإضافة الخضراوات الورقية بسرعة.
توفو بالبيض المحفوظ هو طبق بارد منزلي منعش وفتح للشهية، البيض المحفوظ مطاطي وناعم، والتوفو الطري يذوب في الفم، والمذاق المالح العطري الحامض قليلاً يناسب الأرز بشكل خاص. التوفو غني بالبروتين النباتي عالي الجودة والكالسيوم، بينما يوفر البيض المحفوظ الحديد وفيتامين أ وغيرها من العناصر الغذائية، وتناولهما معاً سهل الهضم والامتصاص. عملية التحضير سهلة جداً تقريباً بلا عوائق، حتى المبتدئ يمكنه إنجازها بسهولة، ومن تحضير المكونات إلى التقديم يستغرق حوالي 5 دقائق فقط.
الباذنجان المشوي ذو رائحة غنية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع نكهة الكمون والثوم الممزوجة تمامًا بلحم الباذنجان الطري، وهو طبق بنكهة الشوارع يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. الباذنجان غني بفيتامين P والأنثوسيانين، مما يساعد على حماية القلب والأوعية الدموية ومضادات الأكسدة. تتطلب الطريقة استخدام الفرن، لكن الخطوات واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إكمالها في حوالي نصف ساعة، وهي مناسبة جدًا كطبق سريع للعشاء العائلي.
البيض المخفوق الناعم هو طبق منزلي كلاسيكي بقوام طري وناعم ونكهة بيض غنية، مع رائحة حليب خفيفة. البيض غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من الفيتامينات، وهو مغذٍ وسهل الامتصاص. طريقة تحضيره ودية جداً، حتى المبتدئون يمكنهم إتقانه بسهولة، ويستغرق من تحضير المكونات حتى التقديم حوالي 5 دقائق فقط، مما يجعله خياراً مثالياً لاستعادة الطاقة بسرعة عند الانشغال.
طبق منزلي مطهو على البخار بنكهته الأصلية، يحافظ إلى أقصى حد على الحلاوة الطبيعية للقرع وقيمته الغذائية، بقوام طري وحلو، يمكن تقديمه كحلوى أو كطبق رئيسي. القرع غني بالبيتا كاروتين والألياف الغذائية، مفيد لصحة البصر والجهاز الهضمي. التحضير بسيط للغاية، حتى المبتدئ يمكنه إعداده بسهولة، من التقطيع إلى التقديم يستغرق فقط 15-20 دقيقة.
هذا طبق خضار منزلي منعش ولذيذ: مقرمش وطري، مالح مع لمسة حلاوة. الخضار الورقية غنية بالفيتامينات والألياف الغذائية التي تساعد على الهضم. طريقة تحضيره بسيطة جدًا يستطيعها حتى المبتدئون، ولا يستغرق سوى نحو 10 دقائق من التحضير حتى التقديم.
هذا الباذنجان المقلي المنزلي طري ولذيذ، بنكهة صلصة غنية، ويصبح أكثر نكهة عند إضافة اليانسون. الباذنجان غني بالألياف الغذائية وفيتامين P والبوتاسيوم، مما يساعد في حماية القلب والأوعية الدموية. الطريقة بسيطة ومناسبة للمبتدئين، ويُقلى على نار عالية طوال الوقت، ويستغرق من التحضير إلى التقديم حوالي عشرين دقيقة.
هذا طبق منزلي سريع التحضير بنكهة خونانية غنية، حار وحامض ولذيذ، البيض مقرمش ومنتفخ ومغطى بصلصة غنية، يفتح الشهية. يوفر البيض بروتيناً عالي الجودة وليسيثين، والخل العطري يساعد على تحسين الشهية. الطريقة بسيطة جداً ومناسبة للمبتدئين، من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي عشر دقائق فقط.
طبق نباتي منزلي شائع، قوامه مقرمش وطري ومنعش. غني بفيتامين C والألياف الغذائية. طريقة تحضيره بسيطة وسريعة، ويحتاج المبتدئ عادةً إلى 15 دقيقة فقط لإنجازه.
بيض مقلي مع البصل هو طبق منزلي مالح ولذيذ بنكهة البصل الغنية، البيض طري والبصل حلو المذاق، وهو من الأطباق الشعبية المرافقة للأرز. البيض غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات متعددة، والبصل يحتوي على الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، مما يجعله طبقًا سريعًا ومتوازنًا غذائيًا. هذا الطبق سهل التحضير للغاية ومناسب جدًا للمبتدئين، ويستغرق من تحضير المكونات حتى التقديم حوالي 5 دقائق فقط.
خضروات المطهية بالبخار المائي والزيوت هي وجبة خفيفة منزلية بسيطة وسريعة. من خلال وضع الخضار في ماء مغلي مع قطرات قليلة من الزيت والتوابل، تصبح الخضراوات طرية ولونها براق، مما يجعل طعمها منعشاً مع تموج خفيف من الزيت. هذه الطريقة تساعد على زيادة كفاءة امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مما يجعلها أكثر غذائية من الخضروات نيئة. مستوى الصعوبة منخفض جداً ومتوافق للمبتدئين، وعادة ما يستغرق الأمر من 10 دقائق فقط من تنظيف الخضار حتى التقديم.
وجبة خفيفة مقرمشة من الخارج طرية من الداخل، مالحة وعطرة، لها القوام الجاف المقرمش المعروف في مطاعم المطبخ السيشواني، وعند قضمها تظهر حلاوة الذرة الطبيعية. توفر الذرة الكثير من الكربوهيدرات والألياف الغذائية، ويضيف السمسم دهونًا مفيدة وفيتامين E. خطوات الطبق كثيرة قليلًا لكنها سهلة، وتحتاج إلى بعض الصبر في رجّ الماء وتغليف الذرة بالنشا، وهي مناسبة للمبتدئين. من الإذابة حتى التقديم يستغرق نحو 30 دقيقة.
بطاطس مسحوبة هي طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، لونها ذهبي وخيوط السكر رفيعة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، حلوة ولذيذة. البطاطس غنية بالكربوهيدرات وفيتامين C، وتمنح الطاقة بسرعة. هذا الطبق صعب بعض الشيء، وعلى المبتدئين الانتباه إلى درجة حرارة طهي السكر لتجنب التبلور أو الاحتراق المر. من التحضير إلى التقديم، يستغرق حوالي 30 دقيقة.
الذرة بالصنوبر طبق منزلي سريع حلو ومقرمش، الصنوبر فيه عطر مقرمش والذرة حلوة طرية، وهو من النكهات المنزلية المحبوبة في شمال الصين. يوفر مزيج الذرة والصنوبر أليافًا غذائية وأحماضًا دهنية غير مشبعة وفيتامينات متنوعة، فهو متوازن غذائيًا. طريقة التحضير بسيطة ويتقنها المبتدئ بسهولة، ومن التحضير حتى التقديم نحو خمس عشرة دقيقة عادة.
عجين الخروع واللحم المفروم مع الفاصوليا الخضراء هو طبق يُحضر بالمنزل مع طعم حارة غني لمقاومة شاندونغ. تتميز بطعمها الحاد والمالح والهش والطري، وهي مريحة جداً للأكل مع الأرز. تحتوي الفاصوليا الخضراء على ألياف غذائية وفيتامينات، مما يكملها اللحم المفروم الذي يوفر بروتينات عالية الجودة، في حين يمنح عجين الخروع نكهة فريدة من نوعها بين الطعم الحاد والملح. يفصل هذا الطبق بالخطوات بوضوح، مما يسهل على الطهاة المبتدئين الإمساك به بسرعة، ما عليك سوى الانتباه لطهي الفاصوليا الخضراء بالكامل. من إعداد المكوّنات للخروج منها، يستغرق حوالي 30 دقيقة تقريباً.
التوفو الياباني المنزلي هو طبق سريع التحضير، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، قشرة ذهبية مقرمشة تحيط بتوفو البيض الناعم، مع الفلفل الأخضر والجزر والخضروات، يمكن تحضيره بنكهة مالحة أو حلوة وحامضة، مقرمش وطري ومالح. التوفو الياباني مصنوع أساساً من البيض، غني بالبروتين عالي الجودة، ومع الفطر الأسود والخضروات، غذاء متوازن. يتطلب بعض المهارة في قلي التوفو، الصعوبة متوسطة، يمكن للمبتدئين تجربته، ويستغرق حوالي 30 دقيقة حتى يقدم على المائدة.
ساندويتش عود الخيزران المقلي (ملوحة وجيدة) هو سيزر خفة وخضرية يسهل التجهيز عند المنزل. عود الخيزران مقرمش ولذيذ ولذيذ، وعصاري مع نكهة دسمة وحارة جداً، مما يجعله بديلاً رائعاً للأرز. يغذي الألياف وبفيتامينات ويقوي السلال العظمية والتطبيق. سهل التحضير، طالما الانتباه للتدقيق وتوازن التوابل يمكن لأي شخص تحضيره بسهولة. يستغرق حوالي 20 دقيقة ليخدم عند الطاولات.
القرنبيط بالطنجرة الجافة هو طبق منزلي من مطبخ هونان، يتميز بقوام مقرمش وجاف وعطر، مع لحم بطن الخنزير المحمر ذو الرائحة الشهية، مع لمسة حارة خفيفة. القرنبيط غني بفيتامين C والألياف الغذائية، ويُكمل مع لحم بطن الخنزير لتوفير البروتين والطاقة. مستوى الصعوبة متوسط، فقط احرصي على تصفية القرنبيط جيداً بعد السلق واستخراج الدهون من لحم بطن الخنزير، وهو مناسب للمبتدئين في الطبخ الذين لديهم بعض الأساسيات. يستغرق التحضير حتى التقديم حوالي 40 دقيقة.
الملفوف المفتت باليد هو طبق هوناني كلاسيكي حار وحامض ومقرمش، الملفوف الناتج مقرمش وطري ومليء بالنكهة، لحم الخنزير المشوي جاف وعطري وغير دهني، يفتح الشهية ويؤكل مع الأرز. الملفوف غني بفيتامين C والألياف الغذائية، ويوفر لحم الخنزير المشوي البروتين والطاقة. يتطلب التحضير إتقان نار عالية وسريعة، وهو تحدٍ طفيف للمبتدئين، ولكن باتباع الخطوات يمكن النجاح. من التحضير إلى الطهي يستغرق حوالي 20 دقيقة.
الأرض الثلاث الطازجة هي طبق منزلي كلاسيكي من شمال شرق الصين، الباذنجان طري، البطاطس لذيذة، والفلفل الحار الأخضر مقرمش، مع صوص مالح لذيذ جدًا مع الأرز. مزيج المكونات يوفر فيتامينات وألياف غذائية غنية، والبطاطس توفر طاقة كربوهيدرات مشبعة. يتطلب هذا الطبق القلي والتحريك السريع، ويتطلب بعض المهارة، ويحتاج المبتدئ إلى القليل من التدريب، ويستغرق التحضير حوالي 40 دقيقة.
حمل وسط الخس مع البيض والمعكرونة الناعمة هي وجبة عائلة سريعة وسهلة التحضير، وطعمها ملح ولذيذ. خليط شرائح الخس، والمعكرونة الناعمة الناعمة ومرنة، وبيض بيضا ناعم متداخلين، مما يخلق طبقات متنوعة من المذاق. يحتوي الخس على العديد من الفيتامينات والألياف، والبيض يوفر بروتينات عالية الجودة، والجزر يضيف الفوائد الغذائية. المزيج بين الأطعمة الجافة والعصير متوازن للغاية. عند التحضير، يجب وضع المعكرونة الناعمة في الماء مسبقاً. العملية كاملة تتطلب قليلاً من الوقت والخطوات ولكن ليست معقدة، وتشكل تحدياً صغيراً للمبتدئين. من التجهيز لـ الطبق، تستغرق ما يقارب ساعة و20 دقيقة.
هذا الطبق النباتي من شمال الهند يُحضَّر بخلط القرع المبشور مع دقيق الحمص وتشكيله كرات تُقلى ثم تُغمر في كاري الطماطم والبصل، فتكون مقرمشة من الخارج طرية من الداخل مع صلصة غنية وحارة. القرع منعش، ودقيق الحمص يوفّر البروتين النباتي والألياف، فهو طبق نباتي مشبع ومتوازن. يتضمن القلي وتحضير الصلصة، فالخطوات كثيرة قليلًا لكنها ليست صعبة إذا اتُّبعت بالترتيب، ويستغرق نحو 40 دقيقة.
تتميز هذه الأكلة النباتية الهندية المنزلية بلون ذهبي جاف ونكهة بهارات غنية، البطاطس طرية والقرنبيط ذو حواف محمرة قليلًا، وهي من مطبخ شمال الهند. البطاطس والقرنبيط غنيان بالألياف الغذائية وفيتامين C، مما يجعلها متوازنة غذائيًا. طريقة التحضير سهلة ومناسبة للمبتدئين، وتستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 25 دقيقة.
إنها طبق بارد (سلطة) عائلي منعش وأشهى للشهية، مع نكهة حامضة ومالحة مناسبة ونسيج مقرمش وطرُو. الخيار غني بالماء والفيتامينات ويساعد على تبريد الجسم وحماية البشرة. طريقة التحضير بسيطة جدًا وممتازة للمبتدئين، فهي تحتاج فقط إلى هرس الخيار وتتبيله وتبريده لمدة 15 دقيقة ليصبح جاهزًا، وستستغرق العملية العامة لتقريبًا 20 دقيقة.
سلطة عيش الغراب الذهبي هي طبق بارد سهل وسريع من المقبلات المنزلية، بقوام مقرمش وناعم، وطعم مالح طازج مع حموضة خفيفة. عيش الغراب الذهبي غني بالألياف الغذائية وفيتامينات متعددة، ومنخفض السعرات الحرارية. تتطلب عملية التحضير فقط السلق والتتبيل، وهي مناسبة جداً للمبتدئين، ويمكن تحضيرها بسرعة عند الانشغال. يستغرق التحضير من تجهيز المكونات حتى الانتهاء حوالي 10 دقائق فقط.
هذا الطبق البارد منعش ولذيذ، غني بالبروتين النباتي والكالسيوم، قليل الدهون وصحي، وتحضيره بسيط وسريع، إذ يحتاج المبتدئ عادةً إلى 10 دقائق فقط.
ملفوف تشيان لونغ هو طبق بارد كلاسيكي من مطبخ بكين، يُحضر من قلب الملفوف المقطع يدويًا والمخلوط بصلصة سمسم كثيفة، ويتميز بطعم حلو وحامض ومقرمش، وغني ومنعش للشهية. يحتوي الملفوف على فيتامينات وألياف غذائية، بينما يوفر معجون السمسم دهونًا صحية وكالسيومًا، فهو خفيف ومغذٍ. لا يُقلى ولا يُسلق، فقط تُحضر الصلصة وتُخلط، مما يجعله مناسبًا للمبتدئين، ويستغرق عادة 10 دقائق فقط لتقديمه.
طبق بارد منزلي منعش يزيل الدسم، تكسو الطحينة الغنية قرمشة الخس الزيتي، وتتداخل النكهات الحامضة والحلوة والمالحة، مما يفتح الشهية. الخس الزيتي غني بالفيتامينات والألياف الغذائية، والطحينة تعوض الكالسيوم والدهون الصحية، لتوازن غذائي. طريقة التحضير سهلة للغاية، فقط قطع واخلط، من التحضير إلى التقديم يستغرق فقط عشر دقائق، مناسب جداً للمبتدئين وللأوقات المزدحمة.
سلطة خفيفة ولذيذة منزلية. الخرشوف بعد التتبيل يصبح مقرمشاً ونظيفاً جداً، مع لمسة من التوابل الحارة، ويشعر بالشهية. ستجد في هذه السلطة مضادات الأكسدة والفايبر، وقليلة السعرات. طريقة عملها سهلة جداً ومناسبة للمبتدئين، فالوقت من تجهيز المكونات حتى وضعها على المائدة حوالي عشرين دقيقة، وزيادة التبريد تعطي نكهة أفضل.
سلطة الفطر الخشبي الباردة، نظرًا لوجود الكثير من المواد الجافة في المؤن الموزعة، يعتبر الفطر غذاءً صحيًا نسبيًا. كما أن طريقة تحضير سلطة الفطر الباردة بسيطة نسبيًا.
هذا الطبق من الكرنب الصغير بالمرق العلوي حلو ولذيذ، قوامه طري، وهو من الخضار المنزلية، مناسب بشكل خاص أثناء الحمية. الكرنب الصغير غني بالفيتامينات والألياف الغذائية، قليل الدهون والسعرات، مع البيض المسلوق واللانشون يضيف نكهة دون زيادة كبيرة في السعرات. صعوبة التحضير متوسطة، حتى المبتدئ يمكنه المحاولة، من تحضير المكونات إلى الطهي يستغرق حوالي 20 دقيقة فقط.