فلان

المكوّنات

• 100غ سكر
• 350غ حليب
• 45غ سكر
• قرن فانيليا
• 4 صفار بيض
• بيضة 2
• دولسي دي ليتشي حسب الرغبة

الخطوات

1. للكاراميل ضع 100غ سكر في مقلاة بلا دهن وذوبه على نار متوسطة. لا تحرك بملعقة بل حرّك المقلاة. ذوبه حتى لون العنبر واملأ قاع أربعة قوالب بسرعة (يتصلب فوراً). قوالبي حوالي 120مل لكل منها.
2. سخّن الفرن إلى 150°م وابحث عن وعاء يتسع للقوالب الأربعة.
3. سخّن الحليب مع 45غ سكر وقرن الفانيليا المشقوق والمكشوط (لا حاجة للغليان). أخرج القرن بعد دقائق. حرّك صفار البيض والبيض بلطف دون إدخال هواء. اسكب الحليب على البيض وحرّك بلطف. املأ القوالب وضعها في الوعاء الكبير. اسكب ماء مغلياً دون لمس الخليط. اخبز في الرف الأوسط 35–40 دقيقة. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً.
4. اتركه يبرد ساعة في الوعاء ثم إلى الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي حرّر الحواف واقلبه على طبق. قدّم مع دولسي دي ليتشي.