Tai-meshi (Ehime-Reis mit Meerbrasse)
Den Fisch ganz mit Kopf und Schwanz garen und erst am Tisch im Topf zerpflücken – so wirkt ein Festessen besonders prächtig.
Karukan (gedämpfte Yams-Reismehl-Küchlein aus Kagoshima)
Karukan-Mehl ist grob gemahlener, nicht klebender Rundkornreis. Ersatzweise geht Jōshinko, dann wird die Krume etwas dichter und zäher.
Imoni (Taro-Rindfleisch-Eintopf aus Yamagata)
Gibt man anfangs etwas Sojasauce dazu, festigt sich die Oberfläche des Taro und er zerfällt weniger leicht.
Goya Champuru (Okinawa-Pfanne mit Bittermelone)
Wird der Tofu zuerst angebraten und beiseitegestellt, zerfällt er beim Pfannenrühren nicht und behält sein Röstaroma.
Teriyaki-Hähnchen-Auflauf
Tonkatsu vom Schwein
Japanischer Gohan-Reis
Chicken Karaage
Yaki Udon
Lila Brokkoli-Tempura mit Nuoc Cham
Katsu-Hähnchen-Curry
Sushi
Honig-Teriyaki-Lachs
Japanisches Katsudon
Japanischer Gyudon (Rindfleisch-Reis-Schale)
Ein klassischer japanischer Hausmanns-Reisgericht: Dünne Rindfleischscheiben und weiße Zwiebeln werden in einer salzig-süßen Sauce geschmort, das Fleisch ist zart, die Zwiebeln sind süß und saftig, die Sauce ist aromatisch und reichhaltig. Rindfleisch liefert hochwertiges Protein und Häm-Eisen, Zwiebeln sind reich an Ballaststoffen und verschiedenen Antioxidantien. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, auch Anfänger können sie problemlos nach den Schritten zubereiten; der Kochvorgang dauert etwa 30 Minuten.
Onsen-Ei (Heißquell-Ei)
Onsen-Ei stammt aus Japan. Das Eiweiß ist halbflüssig und geronnen, das Eigelb jedoch warm und fest, mit einer glatten, zarten Textur – genau das Gegenteil von einem wachsweichen Ei. Eier sind reich an hochwertigem Protein, Lecithin und verschiedenen Vitaminen und sehr nährstoffreich. Bei der Zubereitung muss mit einem Thermometer die Wassertemperatur auf 70 °C gehalten werden. Obwohl die Temperatur etwas Anspruch erfordert, sind die Schritte einfach, und nach etwa einer halben Stunde geduldigen Wartens ist es fertig. Mit Kombu-Soße und Frühlingszwiebeln serviert ist es frisch, aromatisch und ein leicht zuzubereitender Snack.
Teriyaki-Hähnchenschenkel mit Reis
Teriyaki-Hähnchenschenkel mit Reis ist ein Gericht mit ausgewogen süß-salzigem Geschmack, das sich gut als Beilage zu Reis eignet. Die Hähnchenschenkel werden knusprig gebraten und nehmen dann die kräftige Sauce auf, wodurch sie zart und aromatisch werden. Hähnchenschenkelfleisch ist reich an hochwertigem Protein, und in Kombination mit Brokkoli und Karotten werden Ballaststoffe und Vitamine ergänzt. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick beim Entbeinen, ist aber insgesamt nicht kompliziert – auch Anfänger können den Schritten folgen und Erfolg haben. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 30 Minuten.
Macau-Rinderhackfleisch mit Reis (Minchi, saftige Variante)
Dies ist ein klassisches Schnellgericht aus Macau mit portugiesischem Einfluss: zartes, würzig-salziges Rinderhack in kräftiger Sauce mit halbflüssigem Eigelb, mit Reis vermischt herrlich saftig. Das Hackfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, mit Ei und Zwiebel ist es ausgewogen und sättigend. Die Schritte sind einfach und besonders für Anfänger geeignet; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 30 Minuten.
Curry-Fleischröllchen mit Rindfleisch
Curry-Fleischröllchen mit Rindfleisch ist ein reichhaltiges, familientaugliches Gericht, das gut zu Reis passt. Die würzige Note des Currys verschmilzt mit dem Fettaroma des Rindfleischs, dazu Kartoffeln, Karotten und weiteres Gemüse – der Geschmack ist weich und vollmundig. Es ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Kalzium und bietet eine ausgewogene Mischung aus Fleisch und Gemüse. Die Zubereitung ist einfach und anfängerfreundlich; in der Regel steht das Gericht nach nur 40 Minuten auf dem Tisch und eignet sich gut als Gericht für die Lunchbox.
Schottische Eier
Diese einfache Version der schottischen Eier ist außen knusprig und innen cremig-weich, vereint den milchigen Geschmack von Käse mit dem rauchigen Aroma von Bacon und ist ein kreativer Snack nach englischer Art. Eier liefern hochwertiges Protein, Käse ergänzt Kalzium, und zusammen mit dem Handteigfladen stillt es den Energiebedarf einer Mahlzeit. Die Zubereitung ist unkompliziert, auch Anfänger schaffen sie leicht, und von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 20 bis 30 Minuten.