Macau-Rinderhackfleisch mit Reis (Minchi, saftige Variante)
Küche: Japanisch
Bei Macau-Rinderhackfleisch mit Reis (Minchi, saftige Variante) bestimmt Zwiebel dieses Fleischgericht.
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★★☆☆☆
Zutaten
- Rinderhackfleisch (ersatzweise etwas fetteres Schweinehack)
- Zwiebel
- Ei
- Butter (ersatzweise normales Speiseöl)
- Frühlingszwiebel (optional)
- Helle Sojasauce
- Dunkle Sojasauce
- Tomatenketchup
- Weißer Zucker
- Kochwein
- Schwarzer Pfeffer
- Stärke
- Gekochter Reis
Zubereitung
- 200 g Rinderhack in eine Schüssel geben, 1 EL helle Sojasauce, ½ EL Zucker und 2 g schwarzen Pfeffer dazugeben, gut vermischen und 10 Minuten marinieren.
- Eine halbe Zwiebel fein würfeln und beiseitestellen.
- Sauce anrühren: 2 EL helle Sojasauce, 2 EL Ketchup, 1 EL Kochwein, 1 EL Stärke, ½ EL dunkle Sojasauce und 50 ml Wasser in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- In einem anderen Topf ein pochiertes Ei oder ein halbweiches Spiegelei zubereiten und beiseitestellen.
- Pfanne erhitzen, 10 g Butter hineingeben. Sobald sie geschmolzen ist, die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze duftend garen.
- Das marinierte Hackfleisch zugeben und mit der Zwiebel braten, bis es die Farbe wechselt.
- Die angerührte Sauce dazugießen, 2 g schwarzen Pfeffer darüberstreuen und weiterbraten, bis die Sauce eindickt, dann vom Herd nehmen.
- Das Hackfleisch über heißen Reis geben und das vorbereitete pochierte Ei oder Spiegelei darauflegen.
- (Optional) Mit 5 g gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
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Hinweise
Dies ist ein klassisches Schnellgericht aus Macau mit portugiesischem Einfluss: zartes, würzig-salziges Rinderhack in kräftiger Sauce mit halbflüssigem Eigelb, mit Reis vermischt herrlich saftig. Das Hackfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, mit Ei und Zwiebel ist es ausgewogen und sättigend. Die Schritte sind einfach und besonders für Anfänger geeignet; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 30 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 1011 kcal
Gruppe: Macau-Rinderhack mit Reis
Berechnung:
Vor dem Kochen festlegen, wie viele Portionen gemacht werden. Eine Portion reicht genau für 1 Person.
Pro Portion:
- Rinderhack 200g
- Zwiebel eine halbe
- Ei 1 (für pochiertes Ei oder halbweiches Spiegelei)
- Helle Sojasauce 3 EL (1 EL zum Marinieren, 2 EL für die Sauce)
- Dunkle Sojasauce ½ EL
- Ketchup 2 EL
- Weißer Zucker ½ EL
- Kochwein 1 EL
- Stärke 1 EL
- Wasser 50ml
- Ohne Butter geht auch normales Speiseöl, aber Butter gibt ein besonderes, milchiges Aroma.
- Beim Essen das halbflüssige Eigelb aufstechen und mit Fleisch und Reis vermischen, so schmeckt es am besten.