Aubergine aus der Pfanne mit Harissa, Kichererbsen und Kreuzkümmeljoghurt

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 6 kleine Auberginen
• 1/2 EL Harissa-Gewürz
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 Tassen halbierte Kirschtomaten
• 1 1/2 Tassen griechischer Joghurt
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Tasse Petersilie

Zubereitung

1. Öl in einer 30-cm-Pfanne bei hoher Hitze erhitzen bis schimmernd. Auberginen zugeben und Hitze auf mittel. Mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten bräunen. Unter Drehen garen, bis eine Gabel ohne Widerstand eindringt (ca. 20 Min.); bei Brandgefahr Hitze senken und Wasser spritzen.
2. Harissa, Kichererbsen und Tomaten mischen und zu den Auberginen geben. Kochen bis Tomaten aufplatzen, ca. 5 Min. mehr. Würzen und bei Bedarf Wasser für eine saucige Konsistenz zugeben. Inzwischen Joghurt und Kreuzkümmel in einer Schüssel mischen; würzen.
3. Mit Petersilie bestreuen, Olivenöl beträufeln und mit Joghurt servieren.