Warum wird das Brot matschig?

Zu viel Flüssigkeit oder zu wenig Hitze. Beim Brot-Rührei muss das Ei stocken, bevor die Krume durchweicht.

Ja—etwas trockene Scheiben tragen indisches Street-Food-Eiertoast besser als sehr weiches Frischbrot.

Wie viele Eier pro Scheibe?

Etwa ein Ei pro Brotscheibe hält Brot-Rührei ausgewogen ohne Überlaufen.

Ein dünner Film reicht; zu viel Fett macht das Toast fettig.

Brot-Rührei

Name: Brot-Rührei
Prep time: 5 min
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 Scheiben Brot; 2 Ei; 0.5 Salz

Von Chef Cannon

Küche: India

Brot-Rührei ist indisches Street-Food-Eiertoast: Eier mit Salz verquirlt, über Brot in der heißen Pfanne stocken lassen und leicht bräunen. Mittlere Hitze halten, damit die Krume weich bleibt. Heiß mit Chutney oder Ketchup servieren.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 10 Min · 1 Teller · Leicht · ≈ 280 kcal

Zutaten

2 Scheiben Brot
2 Ei
0.5 Salz

Zubereitung

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Zeit und Temperatur

Mittlere Hitze · 2–3 Min pro Seite · Ei gerade stockt

Nährwerte

280 kcal · Eiweiß 14 g · Fett 16 g · Kohlenhydrate 18 g

1 omelette (estimate)

Ersatz

Weißbrot → Vollkorntoast
Salz → Prise Chaat Masala
Nur Ei → Chili oder Zwiebel
Pfanne → Antihaftpfanne

Aufbewahrung

Am besten sofort essen. Reste 1 Tag im Kühlschrank; kurz in der trockenen Pfanne aufwärmen.

Häufige Fragen

Warum wird das Brot matschig?: Zu viel Flüssigkeit oder zu wenig Hitze. Beim Brot-Rührei muss das Ei stocken, bevor die Krume durchweicht.
Geht altes Brot?: Ja—etwas trockene Scheiben tragen indisches Street-Food-Eiertoast besser als sehr weiches Frischbrot.
Wie viele Eier pro Scheibe?: Etwa ein Ei pro Brotscheibe hält Brot-Rührei ausgewogen ohne Überlaufen.
Öl oder Butter?: Ein dünner Film reicht; zu viel Fett macht das Toast fettig.