Bryndzové Halušky

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 200g Weißmehl
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz
• 250g Bryndza-Käse
• 200g Speck
• Garnitur: Schnittlauch

Zubereitung

1. Teig vorbereiten
2. Reibe den Kartoffeln fein mit einer Hobelreibe oder einem Processor. Gib die gerührten Kartoffeln in eine Schüssel und vermische sie mit Mehl, Ei und Salz, bis ein klebriger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber bändigbar sein.
3. Süßkartoffeln kochen
4. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Benutze einen Halušky-Nudelstecher (ähnlich wie einen Spätzleforknopf), um den Teig direkt ins kochende Wasser zu drücken. Wenn du keinen hast, nutze ein schräges Brett und ein Messer, um kleine Teigstücke in das Wasser zu schaben.
5. Lass die Nudeln kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, normalerweise innerhalb von 2-3 Minuten. Schöpfe sie mit einer Schöpfschleife heraus und stelle sie in eine große Schüssel beiseite.
6. Belag vorbereiten
7. Würfel den Speck in kleine Stücke und brate ihn in einer Pfanne über mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Falls Bryndza verwendet wird, mische den Bryndza-Käse mit einem Klecks Schmand, um den säuerlichen Geschmack der traditionellen Schafskäse zu imitieren.
8. Gericht anrichten
9. Wirf die gekochten Halušky mit dem Bryndza-Käse (oder dem Ersatz) until ist sie mit Ihrer cremigen Schicht bedeckt. Bestreiche mit dem knusprigen Speck und dem ausgegossenen Fett. Bestreue mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie für einen extra Farbtupfer und Geschmack.